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1. 福建小鱼干的做法？

1、福建小鱼干的做法？

1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2. 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

3.加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4.加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5.下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

用料:小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量

做法:

1.将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；

2.生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

3.热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；

4.再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

5.锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

6.再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

小鱼干洗干净，锅里倒些许清水，盘子直接放在上面蒸，10-15分钟即可出锅！一般不用再放调味哈，如需放，就按照个人口味。比如我个人比较喜欢在上面放点蒜和姜，再加一点水，一点点生抽。若是喜欢吃辣的人，可以加点辣椒。

1、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片

2、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时

3、食用油5ml， 倒入蒜片，鱼干，翻炒均匀，生抽10克，鸡粉2克，倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均匀

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